Umay Organik Arıcılık, Sivas Zara Balı
Yüksekliği ve konumu sebebi ile farklı tip bitki ve endemik floraya sahip, Organik Arıcılık için elverişli Sivas Zara yaylalarında, 1959 yılından beri arıcılık yapan Üstündağ ailesinin bal ve arı ürünleri. Zara Balı'nın en önemli temsilcisi.
Umay Organik Ürünleri için tıklayınız...
Zara’nın Dağlarında 1950'li Yıllarda, İdealist Bir Köy Öğretmenin Başlattığı Hikaye Bugün 3. Nesil ile Sizlere Ulaşıyor.
Organik Arıcılık için elverişli ender bölgelerden biri olan Zara yaylaları yaklaşık 2000 metre rakıma sahiptir. Yüksekliği ve konumu sebebi ile farklı tip bitki ve endemik floraya sahip olmasına sebep verir. Kekik, nane, ballıbaba, sümbül, taş yoncası, keven, üçgül, yaban çalıları gibi pek çok bitkinin dışında Achiilea Sintenisii gibi korumaya alınmış, bölgeye özel bitkiler de mevcuttur.
UMAY ürünleri, Türkiye ve Avrupa Birliği tarafından onaylanmış organik tarım sertifikasına sahiptir. Üretici ve ürünler, Almanya merkezli Ceres sertifikasyon kuruluşu tarafından, Avrupa Birliği Organik Tarım mevzuatı ve T.C. Organik Tarım Kanunu ve yönetmeliklerine uygunluğu kontrol edilmektedir.
Zara’lı Öğretmen Mürteza Hoca
Mürteza Üstündağ, Sivas’ın Zara kazasına bağlı, tarımla uğraşan bir ailenin 5 evladından biri olarak Devekse Köyü’nde 1930 yılında doğar. Henüz ilkokuldayken, köyünden çıkıp Pamukpınar Köy Enstitüsü’nde eğitim görmeye başlar.
Pamukpınar Köy Enstitüsü, 1941 yılında 700 dönüm arazi üzerine açılmıştır. Okulun yerleşme ve spor alanları hariç 400 dönüm ekilip, işlenebilir arazisi vardır. Zaman içinde, özellikle Ziraat Ömer lakaplı Tarım Öğretmeni Ömer Yurdugül’ün öncülüğünde diğer öğretmenlerin ve öğrencilerin emekleriyle, bozkırın ortasında bir vaha yaratılmış. Ömer Yurdugül, Pamukpınar’da 1943-70 yılları arasında kesintisiz 27 yıl tarım öğretmenliği yapar. Adeta ismi Pamukpınar’la özdeşleşen Köy Enstitülerinin isimsiz kahramanlarından Ömer Yurdugül, Pamukpınar’da 4.000'in üzerinde öğretmen yetiştirir, kurduğu kavaklık, çamlık ve meyve bahçelerinde yüz binlerce fidanda izi, alın teri bulunur. Derslikleri, yemekhanesi, iki yatakhanesi, hamamı, reviri, yaklaşık beş bin kitaptan oluşan kütüphanesi; iş, resim ve müzik atölyesi, öğretmen ve öğrenci lökali, lojmanları, elma ve armut bahçeleri, şeker pancarı tarlaları, tavuktan büyük baş hayvana varıncaya dek hayvanların beslendiği ahırları, arı kovanları ile Pamukpınar yaşam üreten bir büyük atölye haline gelmiş.
Böyle bir ortamda eğitim alan Mürteza Üstündağ, mezun olduktan sonra 1948 yılında genç ve idealist bir öğretmen olarak hayata atılır ve tüm hayatı boyunca köylüye, hayvancılıktan çiftçiliğe kadar, öğrendiği her türlü teknik bilgiyi aktarır. Bununla sorumludur artık.
1959 yılında, memleketi Zara’da, Köy Enstitüsü'nde (Ziraat Ömer) Ömer Yurdugül’den öğrendiği arıcılığa başlar. O tarihe kadar kara düzen ve verimsiz bir yapıda olan arıcılığa el atarak Zara bölgesinde “teknik arıcılığa” başlar. 30 yılı aşkın bir süre boyunca hem öğrenir hem öğretir. Öyle ki şimdilerde balı ile adından söz ettiren Zara’da arıcıların Mürteza Hocasıdır.
Mürteza Üstündağ, yaşamı boyunca arıcılık faaliyetini sürdürmüş, yörede fenni arıcılığın öncüsü ve destekçisi olmuştur. Halen aile fertlerince sürdürülen arıcılık faaliyetleri önemli boyutlara ulaşmıştır.
Köy Enstitüsü öğretmenleri ve Mürteza Üstündağ'ın attığı tohumlar sayesinde bugün Zara'da Arıcılar Birliği'ne kayıtlı yaklaşık 400 arıcı bulunmakta ve 1998 yılından beri Zara Bal ve Kültür Festivali düzenlenmektedir.
Köy Öğretmeninin Evlatları
Arıcılık belki bir hastalıktır, bir kez bulaştın mı bırakamazsın. Evlatlarından kimisi mühendis olur, kimisi öğretmen, kimisi zanaatkar... Lakin söz bu ya, o dağda yaşayan bir daha iflah olmaz. Onlar da bu işe koyulur.
Yıllar yılı her yaz göçebe hayatı yaşanır. Birkaç çadır ile dağların tepelerinde geçen hayat içerisinde torunlar büyür. Onlara da arıcılık bulaşır. Amaç aynıdır, üreten olmak! Emeğe değer katmak
Amil Üstündağ, Umay Organik Arılık, Sivas Zara Taşgöze Yaylası
Umay ve Uluç Üstündağ
Dededen toruna geçen arıcılık kültürüne sahip ailenin 3. kuşak temsilcisi Uluç Üstündağ, Organik Zara Balı ve arı ürünlerini tanıtmak ve tüketicilere sunmak için "Umay" adıyla markalaştırır.
2014 yılında... İlk kez Uluç Üstündağ tarafından firma kurulur ve aynı sene organik tarım sertifikasına başvururlar. 2015 yılından günümüze kadar süregelen, Türkiye ve Avrupa Birliği'nde geçerli organik tarım sertifikası ile hem arılıklarını hem de dolumlarını kontrol eder ve ettirirler.
Uluç Üstündağ, "Ben makine mühendisliği eğitimi aldım. Bütün aile dededen toruna kadar arıcılıkla uğraşıyordu. Ben de 7 sene mühendislik yaptıktan sonra arıcılığa geri döndüm. Bu değişim kararından sonra İstanbul'a gelerek Umay markasının tohumların attık. Eken, biçen biziz satan da biz olmaya karar verdik ve sonra hem yurt içine hem yurt dışına satış yapmaya başladık... Bal ürünlerine karşı güvensizlik var. Bu güvensizliği aşmak için müşterilerinize eş-dost tavsiyesinden ziyade daha çok organik ürün sertifikası almayı başarmış ürünleri tercih etmelerini tavsiye ediyoruz. Bunu yaparsak güvenimizi tazeleyebiliriz. Organik ürün tüketerek hem doğaya hem de kendimize faydamız dokunur." ifadelerine yer verdi.
2019 senesinde Bursa’da kurdukları Ar-Ge firması ile özellikle propolis üretiminde üniversite desteği ile yüksek teknik ve analiz metotlarını kullanarak, kendi hammaddelerini kendileri işlemektedirler.
Sivas Zara
Arılığımız Sivas Zara yaylalarında bulunmaktadır. Organik Arıcılık Kanunu için elverişli ender bölgelerden biri olan Zara yaylaları yaklaşık 2000 metre rakıma sahiptir.
Suşehri tarafında Kösedağ 2815 metre irtifa ile en yüksek dağıdır. Diğer yüksek dağlar Beydağ (2.802 m) ve Yılanlı'dır (2200 m) Şerefiye yolu üzerinde Kurbağa yaylası Sarıpınar gözesi ile bilinir. Kösedağ'da çok sayıda yayla vardır, bazıları Karapınar, Yağlıyurt, Ağmaşat, Paşaçayırı (Nasır), Ortayurt (Nasır), Çukuryurt (Nasır) ve Boyatası yaylalarıdır. Kösedağ'la Zara arasında Çataltepe yaylası vardır. Ayrıca Beydağında da Koççukuru, Kırdo, Sırımlı gibi birçok yayla bulunur.
Sivas'ın Zara ilçesi, zengin bitki örtüsüyle arıcıların tercih ettiği adreslerin başında geliyor. Dünyadaki ballı bitkilerin yüzde 75’i Zara'da bulunmaktadır.
Zara'da Köse Dağ, Bey Dağı ve Gürlevik Dağı'nın bulunduğu bölgelerde kekik ve geven bitkisi bol miktarda bulunmaktadır. Yüksekliği ve konumu sebebi ile farklı tip bitki ve endemik floraya sahip olması, üretilen balın da kendine has bir yapıya sahip olmasına sebep verir. Kekik, nane, ballıbaba, sümbül, taş yoncası, keven, üçgül, yaban çalıları gibi pek çok bitkinin dışında Achiilea Sintenisii gibi korumaya alınmış, bölgeye özel bitkiler de mevcuttur.
Taşgöze, Sivas ilinin Zara ilçesine bağlı bir köydür. Köyün adı, "taştan çıkan (sızan) su" anlamına gelmektedir. İlkbaharda birçok doğal su kaynakları oluşmaktadır.
Gürlevik Dağı, Tecer sıradağlarının içerisinde yer alır. Gürlevik Dağı, 2688 metre rakıma sahiptir.
Zara Balı
Sivas’ın zengin bitki örtüsü nedeniyle arıcılar tarafından çok tercih edilen, Arıcılık mesleği ile uğraşan 400 arıcının kayıtlı olduğu Zara ilçesinde yılda 900 ton bal üretimi yapılıyor.
Türkiye'nin en zengin florasına sahip olan illerin başında gelen Sivas'ta 443'ü endemik tür olmak üzere yaklaşık 2 bin farklı bitki türü bulunuyor. Çiçek balı üretiminde ilk sırada, arıcılık işletme sayısı bakımından ikinci, bal üretiminde de dördüncü sırada yer alan Sivas'ta arıcılık kültürünü yaygın şekilde sürdürüyor.
Zara’da üretilen bal iklim özellikleri ve florasının uygun olması nedeniyle kendine has tat, aroma ve görünüme sahip bir bal olup ballı bitkilerin en fazla bulunduğu bölgede üretilmektedir. Bu bitkiler başta kekik olma üzere nane, ballıbaba, söğüt, taş yoncası ve keven’dir.
Ortalama 1500 metre rakımdaki yaylalardaki zengin floranın vermiş olduğu eşsiz lezzeti ile damaklarda iz bırakırken şifa kaynağı olarak da ayrı bir değer taşımaktadır.
Zara'da yaklaşık 400 arıcı arı yetiştiriciliği ile uğraşmaktadır. (Zara Ziraat Odası Başkanı Zeki Şimşek'in paylaştığı 2018 verilerine göre) 42 bin kovanın varlık gösterdiği Zara'da, 2018 yılında bin ton civarında bal hasadı yapıldı.
2015 yılından beri T.C. Organik Tarım Kanunu ve Avrupa Birliği Organik Tarım mevzuatına uygunluğu Alman CERES sertifikasyon kuruluşu tarafından analizlerle denetlenen ve belgelendirilen UMAY, Zara Balı'nın en önemli ve güvenilir temsilcisidir.
Sivas Balı ve Organik Arıcılık
Türkiye'nin en zengin florasına sahip olan illerin başında gelen Sivas'ta 443'ü endemik tür olmak üzere yaklaşık 2 bin farklı bitki türü bulunuyor.
Geçmişten gelen arıcılık kültürü ve artan üretim miktarlarıyla Arı Yetiştiriciliği, Sivas'taki en önemli tarımsal faaliyetler ve geçim kaynakları arasında yer almaktadır. Çiçek balı üretiminde ilk sırada, arıcılık işletme sayısı bakımından ikinci, bal üretiminde de dördüncü sırada yer alan Sivas'ta arıcılık kültürünü yaygın şekilde sürdürüyor.
Sivas Tarım ve Orman Müdürlüğünün başlattığı, İl Özel İdaresi, Doğu Anadolu Projesi Bölge Kalkınma İdaresi (DAP) ve Orta Anadolu Kalkınma Ajansı (ORAN) tarafından desteklenen Organik Arı Yetiştiriciliği Projesi kapsamında Sivas'ta organik arıcılığın yaygınlaştırılması hedeflenmektedir.
Zara Bal ve Kültür Festivali
Zara'nın kültürü ve Zara Balı'nın tanıtımı amacıyla 1998 yılından beri her yıl Zara Bal ve Kültür Festivali düzenlenmekte.
Organik Arıcılık
Hem Firmamız hem de arılığımız “Organik Tarım Kanunu” gereğince Almanya merkezli CERES firması tarafından denetlenmektedir. Türkiye Cumhuriyeti Organik Tarım Kanunu dışında “Avrupa Birliği Organik Tarım Kanunu” çerçevesinde de incelenmekte ve sertifikalandırılmaktadır. Organik arıcılıkta arıların zirai ilaçlarla temasının engellenmesi temel amaçlardan biridir. Tarım arazilerinin ilaçlanması bu ilaçların çiçeklere ve arılara bulaşması sonucundan kimyasalların kovan ve ürün içine taşınmasını engellemek adına, arılık çevresinde olası tarım arazilerinin varlığı denetçiler tarafından kontrol edilmektedir.
Özel Kovanlar
Kovan yapıları ve kullanılan gereçler; fenni kovanlar genel olarak ahşaptan yapıldığı için doğada ahşabın çürümesini engellemek adına yağlı boya vb koruyucu kimyasallar ile kovan kaplanmaktadır. Organik Arıcılık kuralları ise bu durumu kabul etmez, arının temas halinde bulunabileceği her gereç ve elbette ki onların yaşam alanı olan kovanlar kimyasal ürünler ile temas edemez. Bu sebeple arılığımızda tüm kovanlarımız boyasız ve koruyucu kaplamalar içermeyen, görece daha uzun ömürlü ağaçlardan saf olarak üretilmiştir.
Özel Uygulamalar
Arı Hastalıkları ile mücadele farkı; Arıların kendilerine özgü birçok hastalıkları vardır ve bu hastalıklar için standart veterinerlik ilaçları mevcuttur. Fakat bu ilaçların hatalı kullanımı pek çok kimyasal ve antibiyotiğin kalıntı olarak arı ürünlerine bulaşmasına neden olabilir. Bu nedenle Organik Arıcılık Kuralları içerisinde bu tip ilaçların kullanımı yasaklanmış ve sadece onaylı ve organik sertifikalı ilaçların ve bitkisel yöntemlerin kullanımına izin verilmiştir.
Organik Ham Propolis
Kendi gıda arge firmamız tarafından , Uludağ Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi Danışmanlığında, HPLC metodu ile fenolik bileşik analizleri gerçekleştirilerek üretilmektedir. Alkol ve türevlerini içermez. 3 birim sıvı eldesi için 1 birim Organik Ham Propolis ( yaklaşık %33.5 ) kullanılmaktadır.
İçeriğinde alkol, glikol, renklendirici, koruyucu vb maddeler bulunmaz.
Organik Apiterapi Karışımları
Arı ürünlerinin tüketimini kolaylaştırmak üzere hem yerişkinler hem de çocuklar için hazırlanmış organik sertifikalı arı ürünleri karışımları ile daha keyifli kullanım imkanı sunmaya çalıştık.
Tüm Umay Organik Ürünleri
Organik Bal ve Arı Ürünleri (20)
Organik Diş Macunu ve Ağız Bakımı (1)
%100 , güvenilir .
(=ekolojik, biyolojik), üretimde kimyasal girdi kullanmadan, her aşaması kontrollü ve sertifikalı üretim biçimidir.
; toprak ve su kaynakları ile havayı kirletmeden, çevre, bitki, hayvan ve insan sağlığını korumaktır.
Organik ürünler “görüntüsünden, tadından, kokusundan” anlaşılmaz, bilimsel ve hukuki kriterlere göre izlenip denetlenerek belgelendirilir.
Bir ürünün “doğal, naturel, katkısız, hormonsuz, saf, iyi tarım, köy ürünü, çiftlikten, ev yapımı, sağlıklı” gibi ifadelerle pazarlanması organik olduğu anlamına gelmez.
, Avrupa Birliği Organik Tarım Mevzuatıyla uyumlu, ve 'ne uygun olarak üretilip, Tarım Bakanlığı tarafından yetkilendirilmiş tarafından laboratuvar analizleri ile denetlenerek sertifikalanır.
|
|
|
|
|
|
|
|