Zertum Zeytincilik, Manisa Salihli
Hürriyet Er tarafından 1995 yılında kurulan, eşi ve oğlu ile birlikte bir aile işletmesi olarak faaliyet gösteren Zertum Organik, Manisa Salihli'de 300 dekarlık organik zeytin bahçelerinden topladıkları zeytinleri, Avrupa Birliği Kırsal Kalkınma Fonu hibe desteği ile kurdukları organik zeytin işleme ve paketleme tesisinde işlemektedir.
Zertum Organik Zeytin Ürünleri için tıklayınız...
Hürriyet Er tarafından Manisa Salihli'de 1995 yılında kurulan Zertum Zeytin, 300 dekarlık zeytin bahçelerinde organik zeytin üretimi yapıyor.
Avrupa Birliği Kırsal Kalkınma Fonu'ndan yüzde 50 hibe alarak açtığı fabrikası, Er ailesinin hayallerini gerçeğe çevirir. Zertum Zeytin İşleme fabrikası, Salihli Organize Sanayi Bölgesi’nde 11.000 m2 alan üzerine kurulu olup 2.840 m2 kapalı alanda üretim yapmaktadır. Şirketin yıllık zeytin işleme ve üretim kapasitesi 550 ton.
Zertum'un 300 dönümlük organik zeytin çiftliği ve zeytin işleme tesisinden bölge üniversiteleri de faydalanıyor. Zertum, Balıkesir Üniversitesi, Edremit Meslek Yüksekokulu, Zeytin Endüstrisi Programı partner kuruluşudur. Zertum ve üniversite arasında yapılan Üniversite-Sanayi İşbirliği Protokolü çerçevesinde öğrenciler pratik uygulama imkanı bulurken, üniversite de Zertum'a bilimsel destek veriyor.
Zertum, Organik Tarım Standartları, Güvenilir Gıda Üretimi şartlarını göz önünde bulundurur, Gıda yönetim sistemi ile sahip olduğu 9001:2015 Kalite Yönetim Sistemi, 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi ve 14001:2015 Çevre Yönetim Sistemi belgeleri ile güvenilir gıda üretmeye ve çevre şartlarına verdiği değeri belirlemektedir.
Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı onaylı Organik Tarım Belgesi , Kalite Yönetim Sistemi , Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi ve Çevre Yönetim Sistemi şartlarına uygunluğu her yıl hasat ve üretim dönemlerinde geçirdiği denetimler ile gözden geçirilerek güncellenir. Zertum Doğal Zeytin , insan sağlığı için faydalı gıda üretmeyi ,üretirken doğayı korumayı ve gelecek nesillere aktararak yarınlarımızı güvence altına almayı politikası ile hedefler.
ZERTUM
Akadça "zertum" ya da "zeirtum" hem zeytin ağacını hem de meyvesini tanımlıyordu. Dinsel törenlerde meyvesi ve ondan elde edilen yağı (zertium), üzüm, incir gibi öteki meyvelerle birlikte tanrılara sunak veriliyordu. (ARTUN ÜNSAL ÖLMEZ AĞACININ PEŞİNDE Türkiye’de Zeytin ve Zeytin Yağı sayfa 14. Yapı Kredi Yayınları 6. baskı 2003 , İstanbul). Prof. Dr. Artun Ünsal’ın anlattığı olay yaklaşık bundan 4300 sene öncesi. 40-50 yıl öncesine kadar olduğu gibi dünyamızın doğası kirlenmemişti ve bütün zeytinler doğaldı. Bunun için markamızı “Zertum Doğal Zeytin” diye andık. Hep doğal zeytin üretmeyi amaçladık.
Mezopotamya uygarlıklarına bakıldığında zeytinin adına Akkadça'da ‘zeirtum/zertum’ olarak rastlanılmakta ve bu sözcük daha sonrasında Hititçe'de ZERTUM ya da SIRDU/SERDU olarak karşımıza çıkmakta. Ayrıca Akkadça gibi Semitik dillerden olan İbranice’de adı “zeta” ya da “zai”, yine Semitik bir dil olan Arapçadaysa “zaitun” olup, bu dilsel olgu kültürel süreklilik açısından son derece heyecan vericidir. Mezopotamya kökenli bu “z” ya da “zeta” bağlantısı Yunancada “ölümsüzlük” simgesi olarak da kullanılmış ve Yunanca “zeta” olarak okunan “Z” harfi aynı zamanda ölmez ağaç olarak nitelenen zeytinin uzun yaşamasından esinlenilerek simgesel biçimde zeytini niteler hale gelmiştir. Ayrıca sözcüklerden anlaşılabileceği gibi Türkçe zeytin de bu kökten gelmekte.
Türkçe 'zeytin' kelimesinin kökeni İbranice 'zait', Arapça 'zaitum'a dayanıyor. Orta Asya'dan Anadolu'ya gelen Türkler önce Arapça'nın etkisiyle 'zeytun', daha sonra 'zeytin' demişler. Girit uygarlığında 'elaiwa' sözcüğü hem 'zeytin', hem de 'yağ' anlamında kullanılmış. Zeytin Akadça'da zeirtum (zertum) , İbranice'de zeta veya zai, Arapça'da ise zaitun olarak bilinir. BİTKİNİN ADI Latince: Olea europaea L. İngilizce: Olive Türkçe: Zeytin Sinonimi (varsa): Olea alba Lam. ex Steud.
Zeytin, 500 yıldan fazla yaşaması, neredeyse her yerinden yararlanılması ve semavi dinlerin doğduğu Ortadoğu gibi bir bölgede insanlığa yararının dokunması nedeniyle her zaman belli bir kutsallık halesi içinde değerlendirilmiştir. Zaman zaman da incir ve üzümle beraber uygarlık yaratan bitkilerden biri olarak nitelendirilmiştir. Yunan Mitolojisi’nde de her zaman ölmez ağaç olarak nitelenen zeytin belki de evcilleştirilen en eski ağaçlardan biridir.
SARDES
Zertum şirket merkezi Manisa Salihli Organize Sanayi Bölgesinde İzmir-Ankara karayolu üzerindedir.
Sardis, Manisa'nın Salihli ilçesine bağlı Sart kasabası yakınlarında bulunan ve Lidya devletine başkentlik yapmış antik kent. MÖ 1300'de kurulup MS 1200'de yıkılmıştır. Salihli merkezine 9 km uzaklıkta olup, İzmir-Ankara karayolunun iki yanına yayılmıştır. Gediz (Hermos) Ovası'nda, Paktalos (Sart) Çayı Vadisi'nde, Bozdağ (Tmolos) Dağı'nın kuzey eteğindeki bir tepeye ve çevresine kurulmuştur. Akropol kesimi, ovadan 400 m yüksektedir.
* Eski Lidya başkenti Sardes Salihli'dedir.
* Artemis tapınağı
* Kral yolu. İnsanlığın ortak mirası 2500 yıl önce Lidya kralı Kresus tarafından yaptırılan dünyanın ilk ticaret yolu KRAL YOLU Sardes'ten İrana'ya (Susa), Sardes'ten Meryemana'ya (Efes) uzanır.
* Lidya kral mezarları BİN TEPELER buradadır.
* Boz Dağlar yükseklik 2159 m. İzmir’e en yakın kayak merkezi yine Salihli'dedir.
* Yanardağlar diyarı,
* Kurşunlu kaplıcaları sağlık turizmiyle yine Salihli dedir.
Eşek Zeytini (Kalamata)
Hürriyet Er, Ege’de kalamata olarak bilinen eşek zeytinini (tekir), tanıtmaya başladığını, yine domat ve Gemlik zeytinini de bahçelerinde üretip tüketiciyle buluşturduğunu anlatıyor.
Eşek Zeytini, en büyük ve en etli zeytin türüdür. Yurtdışında ise Yunan siyah zeytinleri (yani Kalamata) olarak bilinmesine rağmen, koyu mor renktedirler. Meyvesi ve ağacı diğer zeytinlere göre daha dayanıklı olan kalamatalar çok çekici zeytinlerdir ve tamamen farklı bir tada sahiptir, diğer yeşil ve siyah zeytinlere göre, daha büyük boyuttadır, badem şeklinde ve dolgundur.
Hürriyet Er kimdir?
Salihli OSB’de zeytin fabrikası kurucusu Hürriyet Er’e Salihli Ticaret ve Sanayi Odası’nın Kadın Girişimciler Kurulu tarafından Girişimcilik Ödülü verildi.
Tabii bugünlere gelmek kolay olmamış. Kavanoz kapatmayı, etiketi, nasıl dağıtım yapılacağını müşterilerinden öğrendiğini anlatan Hürriyet Er’e ilk son kullanma tarihi kaşesini de yine bir müşterisi yaptırıp vermiş. Hürriyet Er, Ege’de Kalamata olarak bilinen eşek zeytinini (tekir), bu sayede tanıtmaya başladığını, yine Domat ve Gemlik zeytinini de bahçelerinde üretip tüketiciyle buluşturduğunu anlatıyor.
Hürriyet Er'in açtığı bu yola eşi Yunus Er, oğlu Sarpyamaç Er ve gelini Alime Kurt Er de katılır.
Yunus Er kimdir?
1956 Eşme doğumlu olan Yunus Er, Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesini 1978 yılında bitirdi. Dergilerde yazı işleri müdürlüğü yürütürken hakkında açılan çok sayıda basın davası nedeni ile iş insanı ve sanayicilik yapmayı seçti.
Genel Müdür Yunus Er, şöyle anlatıyor: “Sadece ticari faaliyet ve para kazanmak içinse organik tarım elbette kazançlı değil. Çevredeki üniversiteler belli derslerini bizim tarlamızda yapıyor bunun için bahçeye Anadolu’daki zeytin ağaçlarından birer ağaç dikildi ve isimleri tanımlandı. Aslında 86 zeytin cinsi var, yer ayrıldı, bunlar tamamlanacak ama tanımlanan 36 ağaç var, şimdi meyve verir durumda. Üniversiteler bize sınırsız bilimsel destek veriyor.”
Mülkiyetli zeytinci
Hasan Pulur, Milliyet Gazetesi, 15.02.2002
1970'li yıllar...
Ülke terörün ve anarşinin kıskacında, her gün, çoğu üniversiteli genç öldürülüyor, okullar çatışma alanı...
15 Nisan 1975'te, bu köşede, bir babanın oğluna gönderdiği mektup çıkar... Ege ağzıyla yazılmış olan mektupta, baba, Ankara'da "Mülkiye"de okuyan oğluna korkularını anlatır; her gün radyoda dinlediği öğrenci çatışmalarında, oğlunun canından endişe etmekte ve şöyle demektedir:
"Geçen cuma günkü hadiseden sonra, seni hem gece hem gündüz hayalimden çıkaramıyorum.(...) Ben senin okumandan geçtim, 20 senedir, seni, aç ve açık büyüttüm. Bana senin canın lazım hemen gel!"
* * *
BABASININ, okumayı bırak hemen gel, dediği genç Yunus Er'dir. 1967'de ilkokuldan mezun olduğu yıl, Başbakan Demirel'e gönderdiği mektuptan dolayı başı derde girmiştir. 11 yaşındaki çocuk, Başbakan'a şöyle demiştir:
"Sayın Başbakanım, yurttaşlık dersinde öğrendim, memleketimizde okuma hürriyeti var, ama o hürriyet bizim köye hiç uğramamış, hiç kimse okumamış, ben okumak istiyorum."
Çocuğun devletle tanışması böyle başlar, birtakım "amcalar", bu da onlardan mı? Kuşkusuyla onu sorgularlar ama, yaşı tutmadığı için bırakırlar.
* * *
ÇOCUK büyür, çocuk okur, Siyasal Bilgiler'e girer, İktisat ve Maliye şubesinden mezun olur, özel sektörde çalışır, dört yıl önce de eşinin kurduğu "Doğal Zeytinevi" firmasına transfer olur. O artık doğal zeytincidir.
* * *
NEDİR doğal zeytin?
Ve nedir diğer zeytinlerden farkı?
Yunus Er, anlatır:
"Zeytin üreticilerinin kendileri için yapıp, piyasaya sürmedikleri zeytin..."
Peki bu zeytinin özelliği ne, diğerlerinden nasıl ayrılır?
"Doğal zeytinler doğadaki gibi çok renklidir. Doğal zeytinler cam kavanozda pembeden yeşile, sarıya bir renk cümbüşüdür. Siyah doğal zeytinler simsiyah değildir. Alacalı şarap rengindedir, suya atıldığında suyun saydamlığı bozulmaz, suda renk atmaz.
Doğal siyah zeytinleri elinizle ezdiğinizde elinize şarap rengi bulaşır, simsiyah bir boya değil. Doğal tuzsuz (az tuzlu, çok az tuzlu) zeytinler genellikle dalında olgunlaşmış ve o aşamada toplanıp sızma yağ ile hazırlanmışlardır. Sudan çıkarıp beyaz dosya kağıdına bırakınız, kağıda siyah leke yapmazlar."
* * *
YA diğer zeytinler?
"Siyah zeytinleri suya atın, yıkayın, su siyah bir renk alır. Bu, zeytinlerin siyahlanması için kimyasal maddeler kullanıldığını gösterir."
Doğal zeytinin, bir özelliği de, yumuşaklığıdır.
Çünkü onları sertleştirmek ve korumak için yabancı maddeler kullanılmamıştır.
Kendi öz ürünü olan, sızma zeytinyağıyla korunmuştur.
* * *
EVET, 1975 yılında babasının "okumandan vazgeçtim" diye memlekete çağırdığı genç şimdi zeytinci...
Hayat, ne kadar renkli, ne kadar alacalı, bulacalı, ne kadar çarpıcı...
Tüm Zertum Organik Zeytin Ürünleri
Organik Turşu, Konserve ve Meze (1)
Organik Zeytin (5)
Zertum Organik Zeytin Ürünleri
Çok Satanlar
Tüm Zertum Organik Zeytin Ürünleri
%100 , güvenilir .
(=ekolojik, biyolojik), üretimde kimyasal girdi kullanmadan, her aşaması kontrollü ve sertifikalı üretim biçimidir.
; toprak ve su kaynakları ile havayı kirletmeden, çevre, bitki, hayvan ve insan sağlığını korumaktır.
Organik ürünler “görüntüsünden, tadından, kokusundan” anlaşılmaz, bilimsel ve hukuki kriterlere göre izlenip denetlenerek belgelendirilir.
Bir ürünün “doğal, naturel, katkısız, hormonsuz, saf, iyi tarım, köy ürünü, çiftlikten, ev yapımı, sağlıklı” gibi ifadelerle pazarlanması organik olduğu anlamına gelmez.
, Avrupa Birliği Organik Tarım Mevzuatıyla uyumlu, ve 'ne uygun olarak üretilip, Tarım Bakanlığı tarafından yetkilendirilmiş tarafından laboratuvar analizleri ile denetlenerek sertifikalanır.
|
|
|
|
|
|
|
|